lunes, 3 de agosto de 2015

ALMUERZO RAW FOOD CON DIEGO CASTRO

Hace unos días tuve la suerte de poder asistir a uno de los talleres de cocina Raw Food que brinda Diego Castro. Los alimentos básicos de la alimentación viva son las hojas verdes, vegetales de estación, germinados, frutas, hierbas frescas, especias , algas, semillas, frutos secos y aceites crudos. Los elementos básicos de la cocina viva son además de una licuadora potente, un horno deshidratador para no elevar la temperatura de los alimentos por encima de los 42°- 45°C y así mantener todos sus nutrientes.



Menú del día
  • Colchón de verdes con falafels de almendras, croquetas de algas y palta con aderezo y pan de zucchini
  • Torta raw de manzana con helado de frutos rojos
Diego es un chef de los que se no guardan secretos ni ingredientes mágicos, comparte con sus comensales sus recetas, pruebas, éxitos y errores y toda su alacena. Nos invita a crear, a descubrir. La propuesta de sus talleres es inspirarnos, despertar nuestra creatividad, nuestro paladar y todos los sentidos a base de semillas activadas, hierbas frescas y combinaciones geniales de especias.



Falafels de almendras:

  • 1 taza de almendras activadas procesadas
  • 1 taza de puré de semillas
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal marina a gusto
  • Jugo de 2-3 limones
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • Condimentos: cilantro, comino, cúrcuma y mucho perejil fresco



El puré de semillas es muy versátil, lo podemos usar como base de muchas preparaciones y se puede preparar de un sólo tipo de semillas o de mezcla de varias. El agua es mejor agregarla de a poquito para lograr la consistencia  de un puré para que pueda amalgamar el resto de ingredientes. Incorporarmos todo y mezclamos. Damos forma y llevamos al deshidratador unas 3 horas para que los falafels queden crocantitos por afuera y tiernos por adentro.
Los Falafels de almendras que preparó Diego son a base de un puré de semillas de zapallo y girasol en partes iguales. Te invito a investigar sobre las propiedades de las semillas de zapallo, te vas a sorprender!



Te animo a preparar tus propios falafels, ricos, nutritivos y energizantes, pura vida!
Gracias Diego por abrirnos las puertas de tu cocina!

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