domingo, 26 de julio de 2015

MEDALLONES DE GARBANZOS Y REMOLACHA


Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos
  • 1/4 taza de arroz yamaní
  • 2 cucharadas de cebolla picadita
  • 2 cucharadas de remolacha rallada en crudo
  • Condimentos a gusto: sal marina, pimienta, pimentón dulce, ajo.



Preparación:

Cocinar los garbanzos y el arroz por separado y reservar. Saltear la cebolla y la remolacha unos minutos en una sartén con un toque de aceite. En un bowl unimos los garbanzos, el arroz, la cebolla y la remolacha y los condimentos. Podemos separar en dos esta preparación y mixear una parte para que al integrar todo sea más fácil crear una masa que se amalgame mejor. Podemos mixear toda la preparación también para obtener unos medallones bien lisos, pero a mí me gusta más dejar una parte sin procesar para obtener una textura más rústica con algún pedacito. Formamos los medallones y los pasamos por semolín para trabajarlos más fácilmente. Para terminar los cocinamos en la sartén, en una plancha o en el horno, vuelta y vuelta hasta que doren.


El arroz en esta receta ayuda a unir todos los ingredientes y a formar junto a los garbanzos la proteína completa que tu cuerpo necesita, así que no te olvides de agregarlo!


TIP: Los medallones no deben ser muy gruesos ya que son de alta densidad nutricional y sacian bastante. Recomiendo consumir 2 unidades finitas junto con una guarnición de vegetales frescos para obtener un plato balanceado.


Podemos cambiar la remolacha rallada por zanahoria o zapallito rallados o por una mezcla de ambos. La remolacha tiñe toda la preparación dándole un color y sabor especiales. Estos medallones son ideales para que los más pequeños puedan incorporar legumbres de manera más sencilla! 

Hasta la próxima!

jueves, 23 de julio de 2015

HAMBURGUESAS EXPRESS DE ARROZ Y MICROVEGETALES

Ingredientes:


  • 1 taza de arroz yamaní
  • 5 cucharadas de vegetales picaditos (cebolla de verdeo, zanahoria rallada, zapallito, morrón, hongos...)
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • Condimentos a gusto: sal marina, pimienta, pimentón dulce, ajo.


Preparación:

Cocinar la taza de arroz en dos tazas de agua a fuego bajo y tapado. Una vez fuera del fuego le agregamos al arroz los microvegetales y los condimentos. Mezclamos bien y tapamos la olla para que el arroz repose unos 10 minutos y para que los vegetales se cocinen ligeramente con el calor de la olla. Una vez que la mezcla está tibia agregamos el perejil fresco picado y armamos las hamburguesas.


Para que no se nos desarmen podemos pasar las hamburguesas por semolín antes de cocinarlas en la sartén o en el horno con un poquito de aceite, vuelta y vuelta hasta que doren.




TIP: Puedes agregar a la mezcla una cucharada de semillas de girasol para obtener tu fuente vegetal de proteína completa !





Ya no hay excusas para cocinarse rico, saludable y rápido!
Qué lo disfruten!